Die Seeigel oder auch Steinseeigel genannt (lat. Paracentrotus lividus von griechisch ἐχῖνος echĩnos: Igel, Seeigel, Uni 海栗, franz. Oursin, ital. Riccio di mare)
Der Seeigel lebt im Mittelmeer und im nordöstlichen Atlantik. Er sieht aus wie eine Stachelkastanie und erreicht Gehäusedurchmesser bis 7 cm. Ventral ist das Gehäuse stets, dorsal selten abgeflacht. Bei Feinschmeckern historisch beliebt ist dieser stackelige Leckerbissen in Italien, Spanien, Frankreich und Griechenland. Die Gonaden des Seeigels gelten als Delikatesse und werden roh verspeist.
Bitte bedenken Sie, dass es um ein Naturprodukt handelt. Aus diesem Grunde sind Größe und Gewicht nicht immer genau normierbar.
Zutaten: Seeigels ganz - frisch - roh
Gewicht: 1 kg (auf Anfrage auch in 5kg Packungenund erhältlich)
Preis: pro kg
Verarbeitung: Roh - mit Pasta
Fanggebiet: Frankreich, Spanien, Portugal, Italien
Fangart: Wildfang
Allergene: Weichtier
Nährwertangaben (pro 100 g):
Energie 393 kJ/94 kcal
Fett 3,4 g
davon gesättigte Fettsäuren 1,7 g
Kohlenhydrate 3,9 g
davon Zucker 0 g
Eiweiß 12,5 g
Salz 1,4 g
SEEIGEL - Riccio di mare - Wildfang - 1kg
Von den kalten Küsten, die von Galizien bis Portugal reichen, mit dem Geschmack dieser Seeigel. Sie können den Geschmack des Meeres genießen.
WARUM WIR SIE GEWÄHLT HABEN?
Charakteristisch für galizische Seeigel ist, dass sie mittelgroß bis groß und voller schmackhafter Korallen sind. Da er in turbulenten, salzarmen Ozeangewässern aufgewachsen ist, ist der Geschmack delikater und wird sogar von denen geschätzt, die den Geschmack von Igeln nicht bevorzugen.WIE MAN SIE ÖFFNET?
Schützen Sie Ihre Hand mit einem Gartenhandschuh oder dicken Gummihandschuhen. Verwenden Sie eine spitze Schere, beginnend mit dem Loch, das Sie am "flachen" Ende finden, um einen Kreis zu machen. Schneiden Sie die untere Schale. Dann schlagen Sie den Igel auf ein Schneidebrett, um alles zu entfernen, was keine Koralle ist. Dies bleibt im Igel verankert. Es gibt kein Meeresprodukt, bei dem die Frische so wichtig ist wie beim Seeigel. Löffelt man die Zungen gleich nach dem Öffnen, ist der Geschmack am intensivsten.
Genießen Sie die stacheligen Meeresbewohner pur oder zum Würzen von Nudeln.
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