Rinderfilet-Carpaccio portionsweise entnehmbar, tiefgekühlt 10 Port., 80 g
Das beliebte Rezept stammt aus einem Harry's BAR in Venedig von Giuseppe Cipriani und sollte eine Kundin verwöhnen, die aus gesundheitlichen Gründen kein gekochtes Fleisch mehr essen durfte. Die Vorspeise war so lecker, dass die Zubereitungsart um die Welt ging. Heute kennt jeder Carpaccio, den italienischen Klassiker. In der Zwischenzeit sind unterschiedliche Vinaigretten/Zitronetten und Soßen kreiert worden, die ebenfalls perfekt zu diesem edlen Fleisch passen. Für Carpaccio ist nur das teuerste Stück des Rindes gut genug - das Filet. Ideal für 10 Portionen!
VPE: 800g
Zutaten: Carpaccio vom Rind.
Mindesthaltbarkeit: Tiefgekühlt bis MHD (Mindesthaltbarkeitsdatum) - gekühlt 1-2 Tage
Details: ohne Knochen
Hinweis: Für den rohen Verzehr ist nur erstklassiges Rindfleisch geeignet. Beim Empfang der Lieferung sollten Sie das Fleisch sofort tiefkühlen oder zügig verbrauchen.
Nährwerte pro 100g:
Brennwert kcal98/kj410
Fett in g1,2
- davon gesättigte Fettsäuren in g0,5
Kohlenhydrate in g0,2
- davon Zucker in g0,1
Eiweiß in g21
Salz in g0
RINDERFILET-CARPACCIO -Carpaccio di Filetto di Manzo
Schwierigkeit:
Leicht
1. Auftauen (Wichtig!)
- Die Verpackung entfernen und das Carpaccio in der Kühlschranktemperatur (ca. 4°C) langsam auftauen lassen – das dauert ca. 1 Stunde.
2. Teller vorbereiten & Carpaccio anrichten
- Sobald das Carpaccio aufgetaut ist, kannst du es vorsichtig mit einem Spatel oder den Fingern auf einen kühlen Teller übertragen.
3. Verfeinern & Garnieren
Jetzt kommt der Geschmack und die Optik ins Spiel:
✅ Olivenöl & Zitronensaft: Gleichmäßig über das Fleisch träufeln.
✅ Salz & Pfeffer: Am besten Fleur de Sel oder Maldon-Salz + frisch gemahlenen schwarzen oder rosa Pfeffer.
✅ Parmesan: Dünne Späne mit einem Hobel oder Sparschäler drübergeben.
✅ Rucola: Einige frische Rucolablätter in der Mitte oder dezent am Rand verteilen.
✅ Balsamico-Creme: Einige Tropfen für einen edlen Look & Geschmack.
✅ Trüffelöl oder gehobelte Trüffel: Falls du es luxuriös magst.
✅ Kapern oder Pinienkerne: Für eine extra Geschmacksnote.✨ Tipp für den Profi-Look:
- Den Teller vor dem Servieren leicht kühlen, damit das Carpaccio länger frisch bleibt.
- Mit einer dünnen Zitronenscheibe oder essbaren Blüten dekorieren.
Das Ergebnis: Ein optisch ansprechendes, perfekt gewürztes Carpaccio – wie im Restaurant! 😍
Hinweis
Nicht in der Mikrowelle oder bei Zimmertemperatur auftauen! Das verändert die Textur.
BUON APPETITO!
