WAGYU KAGOSHIMA RUMPSTEAK/ROASTBEEF A5 - DAS BESTE & TEUERSTE STEAK DER WELT!
Wir bieten Ihnen das Wagyu Kagoshima - Der Rolls-Royce unter den Steaks.
 
Kagoshima Wagyu ist besonders aromatisch, butterzart und die feine Marmorierung mit regelmäßig verteiltem Fettgewebe erreicht in über 70% der Produktion eine maximale Klassifizierung von A5, wie sie auch das Kobe Beef vorweisen muß.
Wer schon mal ein Wagyu Rindersteak gekostet hat, weiß wovon wir sprechen. Das Fleisch zergeht förmlich auf der Zunge. Nicht ohne Grund hat die Delikatesse gemeinhin den Zusatz „das beste Steak der Welt“ bekommen. Das Rumpsteak (oder Roastbeef) ist eines der feinsten, geschmackvollsten und zartesten Stücke, die das Rind zu bieten hat.
Auch die Spitzengastronomie hat das Luxusprodukt längst für sich entdeckt. Die hohe Qualität hat jedoch ihren Preis. Ein Kilo Wagyu Rindfleisch kann bis zu 700 Euro kosten.
Das Wagyu Rind stammt ursprünglich aus Japan. Dort wurde es jedoch aus religiösen Gründen nicht zum Verzehr, sondern lange Zeit als Arbeitstier eingesetzt. Erst 2014 erlaubte Japan den Export nach Europa. Ab diesem Zeitpunkt eroberte das köstliche Rindfleisch die Herzen aller Gourmets.
Wagyu Rindfleisch gilt als Delikatesse, weil es so selten bei uns vorkommt. Nur wenige Züchter in Europa halten Wagyu Rinder auf ihrem Hof. Die Tiere werden langsam gemästet und haben mehr Zeit zu wachsen als herkömmliche Rinder. Ein weiterer Unterschied ist das Fett. Unsere heimischen Rinderrassen legen das Fett punktuell an. Wagyu Rindfleisch ist hingegen gänzlich fein mit Fett durchzogen. Dadurch verfügt es über ein lockereres Gewebe und erscheint beim Genuss weicher und zarter. Zudem ist Fett ein guter Geschmacksträger, der den Geschmack voll zur Geltung kommen lässt.
Die häufigste Empfehlung der Küchenchefs lautet: Wagyu Rindfleisch sollte am besten pur, als Steak, genossen werden. Wichtig: die Steaks können direkt aus dem Kühlschrank in die Pfanne gegeben werden, da sie durch die feine Fettmarmorierung förmlich wegschmelzen. Und in der Tat, das Fett schmilzt bei Raumtemperatur. Die meisten Steaks sind sehr dünn geschnitten, d.h. man heizt die Bratpfanne auf höchste Stufe auf, gibt kein Fett in die Pfanne und brät das Fleisch maximal 20 Sekunden pro Seite an. Dickere Fleischstücke lässt man im Ofen bei ca. 70 °C rund 8 Minuten nachziehen bis die Kerntemperatur im Fleisch ca. 65 Grad C erreicht hat. Natürlich kann man das Fleisch auch in rohem Zustand hervorragend genießen, zum Beispiel als dünn aufgeschnittenes Carpaccio oder fein gewürfeltes Rindertatar.
Überzeugen Sie sich jetzt!
 
Herkunft/Ursprung: Japan
Geschmack & Konsistenz: saftig, stark marmoriert, buttrig
Aufbewahrungshinweis: 0-4 C°