Preis: 0,29€/ pro Gramm
Ganze Knolle (Gewicht jedes einzelnen Trüffels) 20-50g frischer Sommertrüffel aus Italien - Scorzone (Tuber aestivum Vitt.)
Die Sommer-Trüffel, im Piemont auch Scorzone genannt, ist eine Pilzart aus der Familie der Trüffelverwandten und zählt zu den Echten Trüffeln. Molekularbiologische Untersuchungen ergaben, dass es sich bei der Sommer-Trüffel und der Burgunder-Trüffel um eine einzige Art handelt.
Die Sommertrüffel ist sicherlich das häufigste unter den essbaren Trüffeln, es kann das ganze Jahr über in großen Mengen gefunden werden. Die Fülle, die einfache Art diese Trüffelart aufzubewahren und nicht zuletzt die größere Zugänglichkeit machen es zum am häufigsten verwendeten Trüffel in der Küche. Tuber aestivum ist die häufigste Trüffelart in Europa, die von Trüffelsuchern in der freien Wildbahn oder auf Trüffelplantagen kultiviert gefunden werden. Die Verfügbarkeit von Trüffeln hängt von der Jahreszeit ab: Die Sommertrüffel reift hauptsächlich von Mai bis November, sind aber in anderen Perioden nicht selten anzutreffen. Das Peridium (Außenhaut) ist schwarz mit großen pyramidenförmigen Warzen. Die Gleba-Farbe (Fruchtfleisch) entwickelt sich von weißlich zu haselnussbraun und die Adern sind überfüllt, dünn und weißlich.
Der Geschmack und das Aroma des Sommertrüffels wird als angenehm haselnussig und pilzig beschrieben, jedoch um einiges milder als der Herbstrüffel. Das Aroma wird im laufe der Saison kräftiger je reifer diese Trüffelart wird. Diese Trüffel riecht sehr leicht und angenehm.
"Unsere Trüffel sind ganz frisch. Wir bestellen am Montag zur Anlieferung in unserem Hause am Dienstag. Wir versenden frische Trüffel nur Dienstag bis Freitag, zur Anlieferung am jeweiligen Folgetag. So haben unsere Kunden immer frische Ware und beste Qualität."
ERNTEZEIT: Apr – August
WÄHLEN SIE DAS GESAMTGEWICHT AUS, DAS SIE KAUFEN MÖCHTEN: 100-250-500-1000 g
Herkunft: Piemont/Umbrien/Latium
Hinweis: Jede Trüffelknolle ist ein individuelles Naturprodukt und wir können keine Garantie für den Geschmack übernehmen. Dieser Artikel kann nicht reklamiert werden! Um unseren Kunden gegenüber fair abzurechnen, berechnen wir Ihnen aber immer nur das Mindestgewicht, in vielen Fällen bekommen Sie also sogar mehr für Ihr Geld.
TRÜFFEL (SOMMER) aus Italien - Tartufo Scorzone estivo
Natürlicher Gewichtsverlust
Da Trüffel ein Naturprodukt sind, verlieren sie nach der Ernte kontinuierlich etwas an Gewicht – ein völlig natürlicher Prozess.
Reinigung & Vorbereitung
Die Trüffel sollte erst kurz vor dem Verzehr unter kaltem Wasser mit einer kleinen Bürste gereinigt werden. Da sie sehr empfindlich ist, empfiehlt es sich, besonders vorsichtig vorzugehen, um keine wertvollen Stücke zu verlieren.
Verarbeitung & Genuss
✔ Empfohlene Menge: 10/15 g pro Person
✔ Aroma-Entfaltung: Durch Erwärmung auf 40–50 °C entwickelt die Trüffel ihr volles Aroma.
✔ Zubereitung: Am besten roh genießen – gerieben oder hauchdünn geschnitten über warme Speisen wie Pasta, Risotto, Eier, Fisch oder Carpaccio. Die Trüffel verleiht auch Saucen ein einzigartiges Aroma.Wichtig: Frische Trüffel entfalten ihr volles Aroma am besten, wenn sie innerhalb weniger Tage verzehrt werden.
Lagerung & Haltbarkeit
Frische Trüffel bleiben einige Tage frisch, wenn sie gut gekühlt (+2 °C bis +4 °C) gelagert werden:
- In Küchenpapier eingewickelt (Papier täglich wechseln).
- In einer Schale mit Sand oder leicht geöffnetem Behälter, damit sie „atmen“ kann.
- Haltbarkeit: Bis zu zwei Wochen bei optimaler Lagerung.
Schimmel? Kein Grund zur Sorge!
Ein weißlicher Belag auf der Trüffel ist ein natürlicher Vorgang. Solange die Trüffel noch fest ist, genügt es, den Schimmel vorsichtig trocken oder unter kaltem Wasser mit einer Bürste zu entfernen. Danach gut abtrocknen. Ist die Trüffel hingegen weich und schimmelig, sollte sie nicht mehr verzehrt werden.
Gewicht & Lieferung
Unsere Trüffel wiegen zwischen 30 und 60 g und werden individuell zusammengestellt, um das bestmögliche Produkt zu liefern. Sollte es zu einer Abweichung zwischen dem bestellten und gelieferten Gewicht kommen, wird die Differenz erstattet.
Da wir ausschließlich frische Trüffel anbieten, kann sich die Lieferzeit leicht verzögern, um sicherzustellen, dass Sie nur die beste Qualität erhalten.
