lat. Pecten Maximus - ital. Cappesante - franz. Coquille St. Jacques. Handgetaucht, ultrafrisch, roh, mit Schale und Rogen. Ca. 160 g je Jakobsmuschel. 6 - 7 Stück./KG
Die Schalen der Jakobsmuschel sollen bereits im Mittelalter Pilgern auf dem Jakobsweg als Trinkgefäße gedient haben, weshalb die Kammmuschel auch als Jakobs- oder Pilgermuschel bezeichnet wird. Im Inneren der rötlich-braunen Schale verbirgt sich das Muschelfleisch, dessen weißer Muskel, auch Nuss genannt, zu den begehrtesten Delikatessen des Meeres zählt. Sein nussiger und leicht süßlicher Geschmack entfaltet sich beim sanften Braten oder Grillen in der Schale.
Die Jakobsmuschel kommt in den Küstenschelfgebieten fast aller Meere vor – Wir beziehen ausschließlich wild gewachsene Exemplare aus den klaren und kalten Gewässern von Bretagne. (von Tauchern in 30m Tiefe gesammelt)Eignet sich hervorragend für die Zubereitung eine Carpaccio oder Gratiniert.
VPE: wahlbar 1,0 kg/2,0 kg/3,0 kg (auf Anfrage auch in 5kg Box erhältlich)
HERKUNFT: Frankreich, (Bretagne)
FANGART: per Hand
FANGGEBIET: Atlantik
ALLERGENE: Fisch und Weichtiere
LAGERUNG: Die Jakobsmuscheln sollten bei einer Temperatur zwischen 2°- 6°C gelagert werden. Da die Austern lebend geliefert werden können sie bis zu 12 Tage lang aufbewahrt werden.
Nährwerteangaben pro 100g/100ml
Brennwert 322kJ / 77kcal
Fett 0,90g
davon gesättigte Fettsäuren 0,25g
Kohlenhydrate 5,90g
davon Zucker 0,9g
Eiweiß 11,1g
Salz 0,5g
